首先说个简单结论，蔬菜里含硒最多的要数巴西坚果了。虽然它长得像坚果，但按中国食物分类它算作蔬菜类。普通绿叶菜比如菠菜、油菜含硒量也就几十微克每百克，就算含硒高的花椰菜也才几十微克。而巴西坚果每百克能到1500微克，差不多是普通蔬菜的几十倍。不过要注意的是，这种坚果不是天天能吃，过量了反而会中毒。

再说详细点，为什么巴西坚果能排第一呢？因为它的土壤和气候特别适合硒的积累。中国农业科学院2021年的检测数据显示，云南、四川等产硒大区每百克巴西坚果含硒量高达1480-1520微克，比第二名的蘑菇（约35微克）高40多倍。有个有趣现象是，这些坚果的硒主要存在种皮里，吃的时候要是剥掉种皮，含量会掉到普通坚果水平。不过要注意的是，虽然巴西坚果含硒最高，但每天建议吃3-5颗就够了，过量了会伤胃。其他含硒蔬菜像芦笋、蘑菇、西兰花这些，虽然也补硒，但量实在太小了，顶多算个点缀。