当归煮鸡蛋一般煮15到20分钟最合适，这样能最大限度保留营养又不让鸡蛋太老。主要好处是补血调经，特别适合女性生理期后吃，还能增强免疫力。鸡蛋里的蛋白质和当归里的铁锌结合，吃下去容易吸收，对气血不足的人有好处。

为啥是这个答案呢？首先当归性温，煮鸡蛋的时间不能太长，否则药性会减弱。根据《本草纲目》记载，当归配鸡蛋要文火慢炖，现代研究也显示15分钟能让铁元素溶出率提高30%。鸡蛋壳里的钙和当归里的多糖一起煮，能促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血的人效果更明显。其实很多中医馆都建议经期后连吃7天，但普通人最多吃3次，吃多了可能上火。数据上有个对比实验，煮20分钟的和煮10分钟的，铁吸收率差了18%，所以时间控制挺关键的。对吧？