蔬菜沙拉酱配菜分三步：选菜洗切、调酱比例、拌匀上桌。先拿黄瓜、番茄、生菜这些当季菜，洗净后切成块或片，这样口感脆嫩。调酱的话，油醋水比例1:2:1最合适，油多醋少水适中，拌的时候要边倒边翻，撒点盐和黑胡椒提味。

为什么这么整呢？因为蔬菜沙拉的关键在酱料和配菜搭配。数据显示黄瓜含水量95%最脆嫩，番茄酸度能中和油腻，生菜帮汁水少适合凉拌。调酱比例是老手总结的，油多能挂住菜，醋少不会冲，水多能稀释。比如用500克菜配100克油、200克醋、100克水，这样拌出来的量够三碗。菜切太厚会老，太薄易出水，所以得切到指甲盖大小。撒调料前得尝味道，咸淡不够再加，不能一开始倒太多调料。