蔬菜做法炒炖凉拌都行种类分叶菜根茎瓜果菌菇四类。叶菜像菠菜白菜炒着吃炖汤也行根茎类土豆胡萝卜炖着香瓜果类冬瓜黄瓜凉拌爽口菌菇类香菇木耳炒着鲜。中国家庭常备的蔬菜有这两种做法：炒菜炖汤占60%比例凉拌占30%剩10%是蒸煮烤。

为啥这样分呢中国农科院大前年数据叶菜类占40%根茎类30%瓜果类20%菌菇类10%所以家常做法多炒炖凉拌叶菜根茎适合炒炖瓜果菌菇适合凉拌比如菠菜土豆冬瓜香菇凉拌都行。像炒菜时叶菜要快火根茎类得先焯水瓜果类放才脆嫩。数据说北方人炖菜多占75%南方凉拌多占65%所以做法跟着地域走。比如菠菜炒肉北方人常配馒头吃南方人凉拌配粥。