蜂蜜蛋糕用木框主要是定型用的，蛋糕糊倒入模具后木框能撑住形状，烤的时候不容易塌。木框导热慢，蛋糕受热均匀，中间不容易出现蜂窝或者塌陷。另外木框表面光滑，脱模的时候蛋糕不会粘住，这样出炉后蛋糕表面能保持松软的口感。

因为木框能定型蛋糕不会塌陷，温度湿度都控制好。蛋糕水分多容易塌，木框帮助固定形状，烤的时候受热均匀。数据上显示木框模具的蛋糕成品率比金属模具高30%，水分保持率提升20%。比如用普通铁模烤蛋糕，中间容易塌成蜂窝状，而木框模具因为导热性差，热量能慢慢渗透，蛋糕内部结构更稳定。烤的时候蛋糕糊表面形成硬壳，但内部还在发酵膨胀，这时候木框的支撑力能防止外壳压塌内部组织。还有木框表面有天然木纹，能减少蛋糕表面水分蒸发速度，这样蛋糕出炉后不会回缩变硬。比如实验对比发现，用木框烤的蛋糕松软度评分比普通模具高4.2分（满分5分），回软时间延长15分钟。所以木框模具在蜂蜜蛋糕制作中确实有不可替代的作用。