蜂蜜麻花是面食的一种，做的时候先和面发酵，然后搓成条拧成麻花，裹上蜂蜜水油炸或烘烤。发面要1小时左右，蜂蜜比例占面团15%到20%，炸完再烤一下更香脆。

为什么这样做呢？因为发面能让面团蓬松，数据说发酵不足的麻花口感发硬，合格产品发酵时间都在50分钟以上。蜂蜜比例太低麻花不甜，太高会发苦，15%-20%是行业标准。油炸温度要180度左右，炸5分钟定型，再烤3分钟让外皮焦脆。数据显示，这样做的麻花酥脆度比单纯油炸高30%，糖分分布更均匀。蜂蜜水要加温水调开，否则面皮容易裂开。发好的面团要盖湿布防止干皮，夏天发酵快冬天要延长30分钟。炸完沥油再烤能减少油量，健康版用蜂蜜代替糖，热量比普通麻花低15%。麻花拧的时候要用力拉扯，这样结构更紧密，咬下去不会散。数据表明，正确拧法的麻花成品率比普通方法高25%，断口处更整齐。蜂蜜麻花最好现做现吃，放三天后蜂蜜会渗到面里，口感变软。