蝴蝶酥吃起来硬脆是因为它用的面粉糖油比例高，烤的时候温度又高。比如做一百个蝴蝶酥要放十斤面粉，五斤糖，三斤油，这些材料本身就贵。而且烤的时候得用烤箱或者传统炉子，温度要达到200度以上，时间得半小时，这样烤出来的才能硬得掉渣。价格贵的主要原因就是材料贵，人工也贵，每个师傅一天只能做三百个，包装还得用防潮膜，成本更高了。

蝴蝶酥为什么这么贵呢？因为原料成本高，面粉每斤5元，糖8元，油10元，这些加起来就占了一半。比如做五百个蝴蝶酥要花50斤面粉，就是250元，糖40斤要320元，油30斤要300元，光材料就970元。人工方面，一个师傅一天工资200元，做五百个要四小时，算下来每斤成本2.4元。包装用防潮膜每箱20元，运费每箱5元，这些加起来每斤成本又涨了1.5元。所以卖价要15元一斤，比普通饼干贵三倍多。而且现在年轻人喜欢买网红零食，商家还加价30%卖，所以更贵了。