藕夹是湖北武汉的早餐小吃，用藕片裹肉馅油炸而成，属于湖北菜系。武汉人早上常买着吃，配豆浆挺合适。这菜在本地餐馆和街边摊都有得卖，外地游客也常问怎么买。

为啥说藕夹是湖北菜呢？因为武汉是湖北省会，藕夹的历史得追溯到清朝光绪年间，有资料说1890年代汉口就有人卖这吃法。2019年武汉餐饮协会统计，全市每天卖藕夹的摊位超过200个，年销量超500万份。像户部巷、吉庆街这些老牌早餐街，藕夹都是必选项。湖北人吃藕是传统，光武汉就有三十多种藕制品，藕夹算最经典的一种。外地人可能觉得藕夹像山东的炸藕盒，但实际湖北做法用糯米粉和肉馅比例不同，油炸时间和油温也有讲究。像2018年央视纪录片《舌尖上的中国3》专门拍过武汉藕夹，说明这菜在湖北地位高。现在很多湖北餐馆在省外开店，藕夹都成标配菜，证明它确实是湖北菜代表。