薏米主要长在中国南方的湿润地区，像广西、云南这些地方最出名。薏米喜欢温暖潮湿的土，那里的水田多，气候合适，所以产量高。农民们种薏米要等雨季，等土里湿了才下种，这样结的薏米颗粒大又饱满。

为什么广西和云南是薏米主产区呢？首先看气候条件，这两个省年平均气温在20℃以上，年降雨量超过1200毫米，正好符合薏米生长需求。农业农村部大前年数据显示，广西种植面积占全国70%，云南占25%，加起来就是95%的薏米产量。再就是土壤因素，红壤和黄壤富含矿物质，排水性好，特别适合薏米扎根。农民们还会轮作，比如种三年薏米再种两年其他作物，这样土地不累，薏米品质更好。当地有传统种植经验，比如用草木灰调节土壤酸碱度，晒薏米时用竹匾翻动，这些方法都延长了保存时间。所以综合下来，广西和云南的薏米不仅产量高，品质也稳定，市场上受欢迎。