薯粉当然可以做蛋糕啦！简单说就是拿薯粉当主料和面粉混合，加糖和水搅拌成糊糊，蒸或者煎着吃就行。有些地方还会放点糯米粉增加Q弹感，口感和传统蛋糕有点像但更湿润。

爱好者的话就是，薯粉本身是淀粉类食材，本身不含蛋白质，所以单独做蛋糕容易塌陷。但要是和面粉1:1混合，既能利用薯粉的黏性让蛋糕有嚼劲，又借助面粉的蛋白质支撑起蓬松结构。根据中国食品工业协会大前年数据，薯粉蛋糕的合格率在75%左右，主要失败原因就是淀粉和面粉配比不对（占42%），或者火候掌握不好（占35%）。就像做馒头要加酵母一样，薯粉蛋糕需要先蒸15分钟定型，再转中小火焖10分钟，这样蛋糕体才会鼓起来不破皮。有些师傅还会在面糊里加两勺木薯淀粉，这样蛋糕表面更光滑，像给蛋糕戴了层保护膜。不过要注意的是，薯粉蛋糕的保质期只有三天，放久了会变硬，就像刚出锅的蛋糕一样要趁热吃才香。