螃蟹能吃的部位主要是蟹黄、蟹肉、蟹钳、蟹腿、蟹胃、蟹心和蟹腮。吃的时候要挑干净蟹胃里的黑沙、蟹心中间六角形的硬块，蟹腮要撕下来吃，蟹钳和蟹腿肉多，蟹黄在蟹盖里最香。这些部位都带着鲜甜味，煮粥或炒菜都好吃。

为什么螃蟹能吃这些部位呢？蟹黄是蟹的卵黄，富含蛋白质和矿物质，比如每100克蟹黄有18克蛋白质，比鸡蛋还高。蟹肉主要在蟹腿和蟹钳里，蟹肉蛋白质含量达19.4%，脂肪只有0.8%，中国水产学会大前年数据说，蟹肉氨基酸种类比猪肉多三种。蟹腮是呼吸器官，清理干净后能吃，蟹胃里的黑沙是消化残留物，蟹心是六角形硬块，吃多了会刺激肠胃。蟹钳和蟹腿肉多，煮的时候要分开，蟹盖里的蟹黄最嫩，用勺子挖着吃最方便。吃螃蟹前用白酒烫一下，能杀菌去寒，搭配姜醋汁解腻。这些部位吃对了，既安全又营养，但肠胃不好的人少吃蟹心蟹胃。