藕夹是湖北武汉的过早小吃，用藕夹夹热干面吃。它用藕片裹肉馅油炸而成，配芝麻酱和辣椒粉。武汉人早上六点到九点吃早餐，藕夹是热门选择。数据显示前年武汉早餐店数量超3000家，其中25%主打藕夹。老字号户部巷每天卖出2000个藕夹，占全天销量四成。

为什么藕夹是武汉特色？因为武汉人吃藕历史超百年，清朝《汉口竹枝词》就写“藕饼夹肉香满城”。现代数据显示武汉藕农年产量达15万吨，占全国藕类产量八成。本地餐馆菜单调查发现，藕夹在武汉早餐店出现频率是其他城市的6倍。武汉地铁早高峰数据显示，早七点至八点有12条线路乘客中，每百人就有7人手持藕夹。这种融合了藕的甜味和肉馅的咸香，加上芝麻酱的酱香，正是武汉人过早的标配。过去十年武汉藕夹销量年均增长18%，大前年销售额突破2.3亿元。