藕带鸡杂是湖北武汉的热门小吃，藕带用藕节切条焯水，鸡杂包括肝心肠肚炒制，混合调味。这道菜在武汉本地餐馆和夜市摊位常见，价格十元左右一份。因为藕带是湖北夏季消暑的时令食材，鸡杂处理得当能突出鲜嫩口感，所以组合成特色菜。据大前年武汉餐饮协会统计，藕带类菜品在本地餐馆点单率超35%，其中藕带鸡杂连续三年入选十大热门菜谱。

武汉人爱用藕带配重口味食材，比如藕带炒腊肉、藕带焖排骨，但鸡杂的腥味需要严格处理。藕带鸡杂的烹饪流程是先炒鸡杂至变色，再下藕带翻炒，勾薄芡。武汉本地人习惯用酱油、蚝油、胡椒粉调味，有些餐馆还会加少许糖提鲜。因为藕带和鸡杂都是高蛋白低热量的食材，这道菜在健身餐和夜宵市场都受欢迎。数据显示，武汉夜市藕带鸡杂摊位日均销量达200份以上，周末更翻倍。不过要注意藕带泡水时间控制在5分钟内，否则会变黑影响卖相。