藕片排骨是江浙沪的做法，用藕和排骨做，藕切片炖排骨，汤鲜肉嫩。

因为江浙沪水多，藕长得好，排骨也多，大家喜欢炖着吃。藕能清火，排骨补钙，一锅出两样好东西。数据显示江浙沪藕年产量占全国20%，排骨消费量也排前三，所以这道菜特别常见。不过有时候会多加一点姜，或者少放点盐，不同人做法有点不一样。像苏州人喜欢用老藕，杭州人可能更爱甜口，但核心都是藕和排骨搭配。