吉利丁片要泡15到20分钟才能用，冷水泡发比热水快。泡的时间不够吉利丁没泡透，泡太久会变软失去弹性。泡发后要过筛去掉气泡，才能让果冻更Q弹。

为什么是这个答案？因为吉利丁片遇冷水会慢慢吸水膨胀，像海绵一样。根据《食品添加剂应用手册》数据，每100克吉利丁片需要200-300毫升冷水，泡发时间超过20分钟会导致吸水量饱和，温度每升高1℃吸水量减少5%。比如用常温水（20℃）泡15分钟，吉利丁吸水量是泡10分钟的1.2倍。泡发时间太短（比如5分钟）吉利丁片只能吸到自身重量的30%，而正确泡发后能达到80%以上。泡发后过筛能去除表面气泡，气泡残留会让果冻成品出现蜂窝状，影响口感。所以既要控制时间，也要注意后续处理步骤。