螃蟹能吃的部分主要是蟹黄、蟹肉、蟹钳、蟹腿和蟹盖。别急着扔蟹壳，蟹盖里的蟹黄可香了，蟹钳和蟹腿可以整个吃，但得用牙签挑干净里面的泥沙。蟹肉在蟹腿和蟹钳里，撕下来吃最方便。

为啥说这些能吃呢？蟹黄是蟹的精华，富含蛋白质和维生素，每100克蟹黄约含18克蛋白质，热量才85大卡，比鸡蛋还高两倍。蟹肉蛋白质含量占干重的80%，比猪肉高三成，而且蟹肉里的谷氨酸能提鲜，吃蟹黄配蟹肉最过瘾。蟹盖和蟹钳的甲壳能补钙，但得煮透，不然会硌牙。不过蟹胃和蟹心不能吃，蟹胃在蟹盖中间像个三角形，蟹心在蟹胃右边，这两种部位可能残留细菌，吃多了会拉肚子。有研究说，蟹黄里的胆固醇每100克有500毫克，但吃半只蟹黄才摄入15毫克，不算超标。所以重点挑蟹黄蟹肉和蟹钳腿，剩下的壳壳扔掉就行。