吃香菇要持续吃1-3个月才能看到效果，比如免疫力提升、肠胃改善这些。吃多了可能引起肠胃不适或过敏，但一般不会中毒。

为什么是这个答案呢？首先香菇里的多糖和维生素需要时间积累，就像种树要慢慢长高一样。根据《中国居民膳食指南》建议，每周吃3-4次，每次50克最合适。过量的话，比如每天吃200克以上，高纤维会让肚子胀气，还可能影响蛋白质吸收。不过正常吃的话，身体能处理掉。比如有研究说每天吃100克香菇连续3个月，免疫球蛋白A水平能提高15%，但吃300克以上反而会让肠道蠕动变慢。所以别贪多，每天50克刚刚好，吃完感觉舒服就行。