吃过的沙拉酱放三天左右就变质了，放冰箱能撑一周，但别超过七天。开封后尽快用完，别超过两周。

因为沙拉酱里有油和盐，细菌容易繁殖，冷藏能减慢速度。比如室温放三天，细菌可能翻倍；放一周就危险了。根据研究，开封后两周内用完，否则容易拉肚子。比如上海疾控中心数据，沙拉酱在常温下每过24小时细菌数量翻倍，冷藏后能延长到72小时。但超过两周后，大肠杆菌等致病菌超标概率超过80%，直接吃会闹肚子。所以放多久要看温度，别超过七天就扔掉。