吉利丁片草莓冷藏要多久吉利丁片做草莓布丁的步骤其实很简单只需要把吉利丁片用冷水泡软然后跟草莓汁混合搅拌均匀之后放进冰箱冷藏30分钟到1小时就能凝固了。搅拌的时候要边倒边顺时针搅防止结块草莓汁多的话可以加两勺白糖中和酸味冷藏时间不够的话布丁会中间塌陷边缘硬邦邦的。

为什么吉利丁片做草莓布丁要冷藏这么久呢因为吉利丁片遇冷会凝固这个特性是它分子结构遇低温发生物理变化导致的根据食品科学数据吉利丁片最佳凝固温度在18到22摄氏度之间如果冷藏时间不够果冻可能会不成型或者太软草莓汁里的酸性物质也会影响凝固效果所以冷藏时间要足够让吉利丁片充分发挥作用让整个布丁保持Q弹口感。实验证明冷藏超过2小时成功率提升40%但超过3小时口感会变硬像果冻板似的。搅拌时如果发现吉利丁片没完全泡化可以加几滴温水再搅一搅。