吊子煨汤是山东的传統美食，源自明清时期，一般要煨两三个钟头。吊子用猪骨、鸡肉、蔬菜慢炖，汤色乳白，味道浓郁。起源和做法都跟山东的气候、食材有关，冬天喝暖和。

吊子煨汤要这么长时间，因为吊子是带骨肉，肉纤维粗，慢火才能炖烂。比如猪骨里的胶原蛋白要熬两小时才能溶解，汤才鲜。山东《饮食志》说，吊子汤必须煨够三小时，汤才够浓。现在有些简化，但传统还是老规矩。比如用砂锅，小火煨，中间不能开盖，这样汤才不浑浊。吊子煨汤时间长，是传统智慧，跟当地冬天寒冷有关，长时间炖煮让汤更暖胃，还能驱寒。现在年轻人可能嫌慢，但老一辈觉得这样才能吃出真味道。