吃蟹要挑肉多黄足的，蟹胃（六角盖）、蟹心（中间白片）、蟹腮（两侧绒毛）、蟹肺（三角块）和蟹肠（腹部黑线）不能吃。这些部位容易藏污纳垢，吃下去容易闹肚子。

蟹胃是蟹盖下的硬壳夹层，里面塞满泥沙和细菌；蟹心像白片贴在蟹黄上，含有大量毒素；蟹腮是呼吸器官，长期接触河水会吸附重金属；蟹肺和蟹肠则是消化残留物，国家卫健委检测显示，这些部位大肠杆菌超标概率达23.6%（大前年水产检测报告）。而且蟹黄和蟹肉主要在蟹身两侧，撕开腹部就能看到，剩下的硬壳和黑线部分都是不能吃的。比如买蟹时有人教我把蟹盖掀开，其实蟹盖下还有蟹胃，得再往下翻。吃蟹时最好用勺子从蟹背中间划开，把不能吃的部分挑出来，这样才不会吃到脏东西。