吃螃蟹的时候啊，蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠这四个地方千万不能吃。蟹胃就是里面那个像小口袋的东西，蟹心是六角形硬块，蟹腮是两侧绒毛，蟹肠是背部黑线，这些地方容易残留细菌和泥沙，吃了会闹肚子。

为啥不能吃这四个部位呢？蟹胃是空的，蟹壳里跑进去的泥沙全存在这儿；蟹心是螃蟹的“心脏”，但细菌最爱往这儿钻；蟹腮是呼吸用的，海里脏东西全吸进去了；蟹肠是肠道，吃进去的饵料没消化完就带出来。根据《中国食品安全标准》GB 2760-2014，蟹胃蟹心菌落总数要低于10万/克，但实际检测发现有的蟹胃菌落高达30万/克，是标准的3倍。蟹腮里的副溶血性弧菌检出率高达78%，这个细菌能让人生腹泻病。所以啊，吃螃蟹前得把这四个部位抠干净，用刷子刷三遍，水煮15分钟才保险。要是没刷干净，吃了准得拉肚子，去年上海就有5起食物中毒事件跟吃蟹有关。