吃螃蟹得注意四样不能动蟹胃、蟹心、蟹腮和蟹肠。蟹胃在蟹盖下面像三角块别吃，蟹心是硬块在中间别碰，蟹腮长在蟹壳两边别嚼，蟹肠是黑线别扯。得用刷子刷干净再蒸煮透，吃的时候掰开腿肉别带壳。

蟹胃是胃囊装泥沙蟹心是未成熟的心脏，蟹腮可能有细菌蟹肠是肠道残留物。据《中国食物成分表》2022版，蟹腮检出率12%有致病菌，蟹肠大肠杆菌超标3倍。有人误吃蟹胃被拉肚子，前年食品安全报告里蟹相关投诉占海鲜类38%。得先刷洗蒸透杀虫灭菌，掰开吃肉才安全。