藤椒鸡是四川乐山、雅安一带的招牌菜，用新鲜藤椒和麻辣调料炒制鸡肉，肉质鲜嫩带椒香。食客常配米饭吃，辣味不过头还回甘。

为啥说藤椒鸡是四川的？因为乐山大前年美食报告显示，当地藤椒鸡年销量超500万份，占全省麻辣鸡类的35%。雅安农户种藤椒的历史超300年，前年种植面积达12万亩，正好供应本地餐馆。乐山钵钵鸡传统搭配藤椒，2019年非遗保护名录收录了藤椒炒鸡技法。数据证明，藤椒鸡的藤椒原料、麻辣工艺、食用场景都根在四川，外地餐馆用川椒冒充本地藤椒卖，价格翻三倍还卖不过本地老店。