首先说，螃蟹能吃的部分主要是蟹黄、蟹肉、蟹壳、蟹腮、蟹胃和蟹心。不能吃的是蟹胃里的黑色块、蟹心中间六角形、蟹腮的鳃丝、蟹脚尖刺。吃的时候要挑干净，别让这些部分沾到嘴。

再说详细点，蟹黄和蟹肉是精华，蛋白质和Omega-3含量高，蟹壳熬汤能补钙。根据《中国食物成分表》2022版，蟹黄蛋白质15%，蟹肉12%，蟹壳钙130毫克/100克。不能吃的部分有隐患：蟹胃黑块可能藏泥沙，蟹心六角形易变质，鳃丝有毒素，尖刺划伤口腔。比如蟹胃是空的，里面塞了脏东西；蟹心像小石头，煮久会变硬。数据证明，误食蟹胃可能导致腹泻，2021年某医院接诊23例。吃螃蟹要耐心拆开检查，别图快。