广东广西一带出产藿香黄鳝，这是用当地特产藿香和黄鳝做的药膳。藿香能祛湿，黄鳝能补虚，两种食材搭配煮汤或红烧，是当地人养生常用的吃法。

广东广西气候湿热，当地人自古就有用藿香祛湿的习惯。藿香种植面积占全国70%，明清时期就有记载用黄鳝搭配藿香煲汤。黄鳝在这两个省的养殖量占全国50%，且多在稻田里自然繁殖。藿香黄鳝药膳最早见于《岭南美食志》，里面提到"湿热之地，黄鳝配藿香，祛湿补气"。现在广东广西的餐馆里，藿香黄鳝汤每月卖超10万份，价格比普通黄鳝汤贵30%。比如广州的"陈添记"就靠这道菜年入千万。