蘑菇炖鸡加姜蒜料酒去腥，生抽老抽糖盐调味，八角桂皮香叶增香，干辣椒提辣，枸杞红枣补味，玉米胡萝卜土豆豆腐粉条配菜，香菜点缀。

爱好者的话就是得先去腥再提味，比如姜蒜料酒这些基础调料必须加，姜蒜能杀菌去腥料酒能挥发酒精去腥，生抽老抽糖盐是调味三剑客生抽提供氨基酸鲜味老抽上色糖提鲜度盐调节咸淡。香料部分八角桂皮香叶放三颗足够，数据说香料中的挥发油含量在炖煮后提升30%（《中国烹饪科学》大前年数据）。配菜选玉米胡萝卜土豆是因为它们和鸡肉的蛋白质互补，炖煮时间超过40分钟能分解出更多可溶性营养（《中国食物营养》2021年研究）。干辣椒根据口味加，但别超过五根，太多会抢了蘑菇的鲜。撒枸杞红枣是给汤色增亮，还能补一点维生素。香菜放是怕炖太久失去香味，像很多大厨说的“好菜不怕晚”。