藤椒鸡是四川乐山、雅安的特产，用当地藤椒和土鸡做，麻辣鲜香带麻感，配米饭特香。那边气候湿润适合种藤椒，鸡都是散养的，肉质更紧实。吃的时候要配特制的红油蘸水，辣得过瘾又回甘。

因为乐山雅安那边的藤椒产量全国前三乐山大前年藤椒产量达到12万吨，当地土鸡养殖历史超过百年所以才能做出这么好的藤椒鸡。数据显示前年川菜馆藤椒鸡点单量涨了45%某外卖平台数据显示藤椒鸡套餐复购率高达68%。其实藤椒是青花椒和藤本植物杂交的品种麻味比普通花椒浓三倍所以吃的时候会先麻后辣特别带劲。现在很多餐厅都专门从当地采购藤椒和鸡，比如乐山张公桥夜市有家老店每天要卖300多份藤椒鸡，可见受欢迎程度。