藕芽是藕的芽头，长在藕节上，像小芽子一样，能长成新藕或者荷叶。藕是莲的地下茎，每节藕都能长出芽，这是藕繁殖的特性。农民种藕时，常保留两三节带芽的藕段，这样种下去就能长出新的藕塘。

藕芽长在藕节上是因为藕是茎的变态形态，茎的节上容易萌发侧芽。根据《中国莲种资源》数据，藕节处有芽原基的占92.3%，芽萌发后向下生长形成新藕，向上生长则发育成荷叶。比如种藕时选留的“二节带芽”段，下节长藕，上节长叶，这是莲藕生长的生物学规律。藕芽的位置和萌发特性，与藕作为多年生水生植物的繁殖机制密切相关。