蘑菇热量不高的，每100克大概30千卡左右。不同种类有差异，比如香菇、平菇这些常见的，热量差不多。不过要是泡发过或者炒的时候加了油，热量会涨不少。

为什么说蘑菇热量低？因为它们水分多，膳食纤维也高。比如干香菇泡发后热量涨到100克200千卡，但水分多了。查过数据，新鲜香菇30千卡，平菇25千卡，金针菇18千卡。要是做菜放油多，比如油煎，热量可能翻倍。所以吃蘑菇要控制油量，才能保持低卡。干蘑菇泡发后热量翻倍，但膳食纤维也跟着涨。比如口蘑干品100克500千卡，泡发后变成200克，每100克250千卡，还是比肉低。不过要是加酱油、蚝油这些调料，钠含量会飙升。所以低卡吃法是清炒或凉拌，少放油少放盐。