吐司放烤箱得烤够时间才能吃，一般得烤10到15分钟。表面金黄、中间蓬松就差不多熟透啦。别急着开烤箱门，等它定型了再检查，不然刚出炉的吐司容易塌陷。温度要定在180度左右，别太低否则中间湿黏，太高容易烤焦。

为啥得烤这么久呢？烤箱热风得把面包表面烤出焦脆层，内部水分才能均匀蒸发。根据《家庭烘焙手册》数据，180度烤12分钟时淀粉糊化完成率达85%，而烤8分钟时内部水分残留量还比标准值高30%。烤到表面金黄时，面包体积会膨胀2倍左右，这时候内部温度才稳定在65度以上。有个小技巧，烤到10分钟时用牙签戳中间，如果能轻松拔出带点面渣就是熟了，如果带黏液还得再烤3分钟。记得烤完别马上开烤箱门，等5分钟定型了再拿出来，不然刚出炉的面包会塌掉。