和好的面团要发孝多久看温度，夏天一到一个半小时，冬天三到四小时。手指戳个洞，不回缩就发好了，这时候面团会变得蓬松两倍大。

为啥是这个时间呢？温度影响大着呢，夏天25-30℃酵母活性强，每小时发孝能涨1/3体积，冬天15-20℃活性减半，每小时只涨1/4。比如冬天和面后放在暖气旁边，大约三到四小时就能发好，夏天可能只需要一个多小时。数据来自《家庭烘焙手册》和蛋糕师傅经验总结，发孝不足会发硬，过度发孝会酸臭。注意发孝时盖湿布或保鲜膜，避免表面变干开裂。