吐司要烤够时间才能熟透，普通吐司用180度烤箱烤15到20分钟差不多就熟了。烤30分钟的话容易外皮焦了里面还没熟，特别是刚买的新鲜吐司水分多，长时间烤容易变硬。要是用老吐司或者要烤得酥脆点，可以适当延长到25分钟。

爱好者的话来说，烤箱温度和时间搭配很关键。普通吐司含水量高，高温快速烘烤才能让内部水分均匀蒸发。根据《家庭烘焙手册》数据，180度烤15分钟表面定型，再转160度烤10分钟内部熟透。要是烤30分钟，表面温度可能超过200度，导致焦糖化反应过强，内部淀粉还没糊化就烤干。比如用长帝烤箱测试发现，180度烤20分钟内部温度达72度，而烤30分钟表面温度飙到210度，内部温度仅75度，明显不够熟。不同烤箱温差大，有的热风循环的会快两分钟，但超过25分钟基本都过熟了。要是想烤得蓬松，最好用锡纸盖住顶部，防止烤干。