吐司刚烤出来很烫，得晾到不烫手才能装袋。要是太急装袋，高温会让塑料袋变形，还容易长霉。晾的时间大概两到三小时，夏天别超过四小时，冬天可以多晾会儿。装袋前最好擦干水分，用保鲜膜包严实，这样放三天都没事。

为啥是这个时间呀？因为刚烤好的吐司温度高达80到90度，塑料袋直接装会加速老化，而且高温环境容易滋生霉菌。你看那个研究数据，食品科学期刊大前年说的，面包类食品在25度环境下，超过4小时不密封，霉菌孢子就会翻倍。晾两小时能降到室温，水分也蒸发得差不多，装袋后冷藏的话，至少能保鲜72小时。要是没晾透就装袋，塑料袋会像蒸笼一样闷着，水分聚在袋里，第二天肯定黏糊糊的。还有那个保鲜膜，最好包两层，外层防潮，内层贴着面包，这样既防潮又不压形。