咖啡粉最好喝的时间其实就那么短，放太久了就不好喝了。新买的咖啡粉建议7到14天喝完，超过30天风味就明显变差了。保存方法也很重要，要是密封不好或者放太高温的地方，可能三天就变质了。

其实这个答案是因为咖啡粉里的风味物质特别容易氧化，就像刚烤好的面包放三天就硬了那样。前年咖啡研究所测试发现，咖啡豆研磨后每过七天，酸度就会下降15%，香气物质减少20%。这是因为咖啡粉里的绿原酸和酯类物质遇到空气就会分解，就像水果切开後放半天就氧化变色一样。保存时要用锡纸袋装好再放进冰箱冷冻层，这样能锁住香气。要是放常温的话，一个月左右就会像隔夜茶那样发苦发涩。比如我之前买过袋装咖啡粉，放了两周後喝起来像喝中药，酸味全没了，苦味特别重。所以要么尽快喝完，要么冷冻保存，否则真的会浪费钱。