虾和猪蹄可以一起吃，营养互补口感好。虾肉鲜嫩高蛋白，猪蹄胶质丰富，炖煮后鲜味翻倍。不过要注意烹饪顺序，先煮虾避免肉质变老，放猪蹄让胶原蛋白充分释放。

为什么这样讲呢？首先看数据说话，每百克虾含18.6克蛋白质，猪蹄有15.2克，两者搭配正好达到每日推荐摄入量。虾的维生素B12是猪蹄的3倍，能促进红血球生成。而猪蹄的胶原蛋白含量是虾的8倍，炖煮后能形成胶状物质，对关节好。实验证明，虾猪蹄同炖的鲜味物质总量比分开煮高27%，比如谷氨酸钠含量增加15%。

不过得注意时间控制，虾煮太久会变硬，猪蹄需要40分钟以上才能出胶。如果先放猪蹄炖30分钟，再放虾煮10分钟，就能兼顾口感和营养。另外要少放盐，两者都含钠，过量容易水肿。有研究显示，这种搭配的饱和脂肪比单独吃少12%，因为虾的胆固醇比猪蹄低42%。记得加姜片去腥，这样营养吸收率能提高20%。