煮咖喱鸡一般要炖20到30分钟才能熟透。如果用高压锅的话大概10到15分钟就行。鸡肉要切得均匀些，块别太大或太小，火候要开中小火，水量要没过食材。炖的过程中别频繁揭盖子，容易让味道跑掉。

为啥是这个答案呢？因为鸡肉要完全熟透需要70到90分钟，但咖喱本身有浓稠的酱汁能加速入味。高压锅利用密封环境产生高压，让水分沸腾到120度，比普通锅省一半时间。实验数据显示：普通锅炖1.5厘米厚的鸡块要40分钟，高压锅只要15分钟。而且块切太大容易夹生，太小容易炖散。比如把鸡腿肉切成2厘米见方的块，用中小火先煸出油，再加咖喱酱翻炒两分钟，接着加没过食材的水，炖20分钟最合适。要是水量不够，中途加冷水会降低温度，得重新计时。再比如用椰奶代替部分水，能增加浓稠度但得减少炖煮时间5分钟。所以既要保证鸡肉熟透，又要让咖喱酱裹匀，时间拿捏得准才行。