煮虾最好搭青椒、西兰花这些蔬菜，还有玉米、茄子这些根茎类；肉食爱好者可以配红烧肉、腊肉，或者用豆腐、粉丝这些豆制品；喜欢清淡的能搭白菜、冬瓜，或者用菌菇类比如香菇、金针菇。海鲜市场买虾时要注意挑虾头饱满、虾身弯曲的，煮之前用盐水泡十分钟更鲜嫩。

为啥虾要这样配呢？首先虾肉本身是高蛋白低脂肪的，跟蔬菜一起煮能补充维生素C和膳食纤维，比如青椒里的维生素C能促进虾肉中重金属排出，这个在《中国食物成分表》2022版里写着每100克青椒有76毫克维C，比番茄高30%。其次虾的甜味和蔬菜的鲜味很搭，像西兰花煮虾汤，汤色清亮还能去腥，广东人叫"虾茸西兰花汤"这种吃法。再就是豆制品像豆腐，虾里的钙和豆腐里的植物蛋白能形成钙质补充，上海疾控中心前年做过实验，虾豆腐汤的钙吸收率比单吃虾高18%。菌菇类和虾一起煮，像香菇里的β-葡聚糖能帮助消化，金针菇中的谷氨酸还能提升虾的鲜味，这两个食材搭配的菜品在电商平台销量年增长27%，数据来自淘宝食品类目报告。