一般煮咖喱鸡要15到20分钟，鸡肉块别太大，3厘米左右。先放鸡肉炖熟，再放土豆胡萝卜这些配菜。火候别太大，中小火慢慢熬，这样咖喱酱才浓。收汁前尝尝咸淡，不够再补点盐。

老手说煮咖喱鸡时间看三样东西。第一是鸡肉老嫩，鸡胸肉煮15分钟就软，鸡腿肉要20分钟，老手说带皮鸡腿得再延长5分钟，这样肉才不柴。第二是配菜分量，土豆胡萝卜多的话得多煮10分钟，不然夹生。第三是咖喱浓稠度，用现磨咖喱粉的煮18分钟，市售咖喱块得少煮2分钟，不然容易糊锅。数据来源是《家常菜谱》和美食博主@厨房老王实测记录，他做了30次试验发现，鸡肉过熟会缩水，煮超过25分钟肉就变柴了。配菜煮太久会吸太多汤汁，影响口感。关键要记住，先炖肉再炖菜，收汁别急，小火焖3分钟更入味。