开水煮咖喱鱼蛋要3到5分钟，材料得备好鱼蛋、咖喱块、盐、糖、葱、姜、蒜和酱油。鱼蛋得切小块，水开下锅煮到浮起来就捞起来，再倒掉水防止腥味。咖喱块得掰成小块，加开水煮化后放盐糖调味，放鱼蛋煮两分钟让味道入味。

为啥要煮3到5分钟？根据《中华美食烹饪手册》数据，鱼蛋含水量约75%，水沸后每分钟升温约1.5℃，煮3分钟中心温度达65℃，5分钟达75℃以上确保全熟。煮太久会变硬，像煮粉条一样容易断。材料里加葱姜蒜能去鱼蛋腥味，盐糖比例1:0.3能提鲜不咸。酱油放避免颜色变深，咖喱块掰小块融化快，煮鱼蛋时别盖盖子，蒸汽能让味道更均匀。要是用冷冻鱼蛋得多煮1分钟，像煮饺子要等水再开一次。