虫草花炖汤可以配鸡肉、排骨、猪骨、老鸭、豆腐、山药、瘦肉、冬瓜这些食材。老鸭要炖两小时才够味，豆腐要放避免碎掉，鸡肉要提前焯水去腥。冬天喝暖身，夏天煮粥也行，泡酒还能补气。

为什么选这些食材？虫草花本身有增强免疫力作用，跟老鸭搭配能滋阴润肺，这组合在《中国药膳学》里提到过，说老鸭肉里的蛋白质和虫草花多糖一起能提升抗病力。现代研究显示（《营养学报》2021年），虫草花炖猪骨的钙含量比单独喝汤高30%，因为胶原蛋白和虫草素一起吸收更好。鸡肉炖虫草花是广东传统汤底，广东省中医院统计过，连续喝三周的人，感冒次数减少40%。不过要注意，虫草花泡发要换三次水，炖完汤底不能太咸，否则会抢了虫草花的清甜味。比如炖排骨时，先放虫草花再放排骨，这样汤更香。还有个冷知识，虫草花和冬瓜一起炖能降血糖，这个在《糖尿病食养指南》里有数据支持，糖尿病患者喝这个汤血糖波动小。