咖喱鸡要煮20到30分钟熟透。鸡肉先煎到两面金黄，再和土豆、胡萝卜等配菜一起炖煮。加咖喱块搅拌，保持小火慢炖。

因为鸡肉需要先煎定型锁住水分这样炖煮时更入味土豆和胡萝卜需要15分钟变软而鸡肉内部温度达到75℃以上才能全熟实验数据显示普通锅炖煮25分钟鸡肉中心温度稳定在74℃左右继续煮5分钟就能达到安全温度。配菜和鸡肉同时下锅避免土豆粘锅影响口感。高压锅版本只需8分钟但压力释放后需再焖3分钟。实际操作中建议用筷子能轻松戳透鸡肉最中间位置就说明熟透了。