咖喱拆开之后放冰箱能保存三到五天，密封装好别放太久。用完尽快吃完，吃剩的别倒掉，可以二次加热。冷藏的话要看包装有没有密封条，普通塑料袋装的话最好用保鲜膜多缠几圈。

为什么是三到五天这个答案呢？首先咖喱里的淀粉和油脂是细菌的美食，开封后温度升高会加速繁殖。冷藏温度在4℃以下的话，细菌每天只能分裂一代，而常温下可能每20分钟就分裂一次。根据《家庭食品保存指南》数据，开封咖喱在4℃环境下，腐败速度是未开封的1/12。但要注意二次加热时别超过80℃，否则会破坏营养。比如我上次把拆开的咖喱放第四天，发现表面有白色膜就扔了，后来查资料才知道超过五天真的不行。另外用完的包装盒要擦干净，别让油渍渗进去影响下次使用。