主要材料有虾仁和苦瓜，还得备点蒜末、生抽、盐、糖、香油。苦瓜要切薄片焯水，虾仁用料酒和淀粉腌一下。拌的时候蒜末放锅爆香，加苦瓜翻炒半分钟，再倒虾仁快速合炒。淋香油撒葱花，调个酸甜口味的汁水拌均匀就行。

为啥选这仨材料？苦瓜含维生素C是苹果的六倍（中国营养学会大前年数据），和虾仁的优质蛋白搭配能增强免疫力。蒜末自带杀菌作用，能中和苦瓜的苦味。天天饮食节目里教过，用生抽+糖+香油的比例是3:1:2，这样拌出来的菜既开胃又解腻。焯水时间控制在30秒内，能保住苦瓜的翠绿色。要是用炒代替拌，苦瓜出水多，拌着吃更脆嫩。不过要注意虾仁别炒老，保持粉红色最好。