蒸面条简单又省事，关键在火候和水量。先拿面条放在蒸笼里，水汽足才能让面条吸饱水分。别蒸太久，时间控制在8到10分钟差不多，太长容易干硬。配点青菜或肉末，吸水效果更好，吃的时候拌点酱油或辣椒油，不干还入味。

为啥蒸面条不干是这个答案？首先蒸的时间太短不行，8分钟能让面条淀粉充分吸水膨胀，这时候再关火焖2分钟，水汽能均匀渗透。数据说普通面条吸水量是干重的30%-40%，蒸8分钟吸水量就能达到35%以上。水汽不足的话，面条外层先熟，里层还硬。蒸的时候水开后再放面，蒸汽能持续供应，不会中途断气。食材方面，选细面条或加个鸡蛋，鸡蛋里的蛋白质能锁住水分。温度方面，保持95℃以上，太低水汽蒸发慢，反而让面变干。关火别急着揭盖，焖3分钟水汽再散开，这样吃面才不干。