基围虾最嫩，黑虎虾次之，罗氏虾最老。你看菜市场里卖得最多的是基围虾，三块五一斤，黑虎虾贵一倍卖六块五，罗氏虾更贵要十块钱。老饕们说基围虾肉质像云朵一样软乎，黑虎虾能嚼出脆响，罗氏虾吃三口就发柴。

为啥基围虾排第一？因为产量最高，全国每年养十万吨，价格亲民好下锅。你看数据，基围虾蛋白质含量18.6%，脂肪4.2%，比黑虎虾高两成。黑虎虾产量三万吨，养殖周期长，肉质紧实弹牙，适合爆炒。罗氏虾产量不到五千吨，主要做刺身，肉老腥味重。菜市场老板说现在年轻人抢着买基围虾，因为便宜又嫩，黑虎虾是中产最爱，罗氏虾只有老饕愿意尝。就像我上周去海鲜市场，看见穿西装的买黑虎虾，穿T恤的买基围虾，戴老花镜的才买罗氏虾。