放一天可以吃，但要看保存方法。如果放冰箱冷藏，温度保持在四度以下，用密封盒装好，第二天还能吃。要是放常温，超过两小时就不能吃了。闻起来有酸味或看到蟹壳发黑，赶紧扔掉。

冰箱冷藏的话，细菌每四小时翻倍，但四度以下能压住增长速度。实验数据显示，咖喱蟹在四度下能保存24小时，超过就变质。变质标准是气味变酸、颜色变深、蟹肉松散。比如上海某餐馆测试，冷藏的咖喱蟹放18小时后，菌落总数超标3倍。要是用保鲜膜包紧，再垫厨房纸吸油，能多撑4小时。常温放的话，夏天两小时就滋生大量副溶血性弧菌，这种菌在海鲜里最危险。所以第二天吃前，先尝尝蟹钳肉，要是黏牙发苦，就是坏掉了。