白膜是酒里的酒石酸结晶形成的，擦干瓶口后用热水烫一下，倒置晾干放一天就能去掉。

为啥这样弄呢？因为酒石酸在低温高糖分时容易析出结晶，就像冰块化水再结冰那样反复。数据说75℃热水能溶解80%的结晶，晾干时瓶底温度保持在25℃以上，结晶会重新溶解回酒里。擦干瓶口不彻底的话，残留的水分和空气会加速结晶再生，烫完倒置就像给酒“热敷”和“静养”，让结晶失去结晶的温床。要是用纸巾擦瓶口，可能残留纤维，倒置时纤维和结晶黏在一起更难弄掉。