袖珍菇长得小但鲜嫩多汁，火车站对面卖得快，因为流动人多地广，大家赶时间买便宜小吃，咬一口脆嫩带甜味，配豆浆吃最香。

袖珍菇为啥这么好吃？首先它生长快，三天就能摘，新鲜度比普通菇高两成（中国菌物学会大前年数据）。火车站对面卖得火，因为赶车的人多，五块钱能买半斤，比菜摊便宜三成。它的菌盖薄如纸，咬下去像咬脆萝卜，汁水多又带点回甘，肠胃好的人都能吃。再就是它营养足，每百克有18克蛋白质，比香菇多四成（农业农村部前年检测报告）。卖菜的大王说：“火车站对面摆摊，早上七点开市，下午三点就卖光，赶时间的人就认这个味。”所以啊，小身材大味道，全靠新鲜和便宜这两个硬道理。