咸肉炒熟能放三天到一周，咸肉能炒熟不。放的时间别太长，否则会发霉变硬。炒的时候要先用开水煮几分钟，把血水煮掉，这样肉才嫩不柴。

为啥是这个答案呢？首先咸肉是腌制的，盐分高容易招虫，放久了脂肪氧化会变哈喇味。根据《肉制品保存指南》，冷藏保存不超过7天，冷冻能存1个月。炒的时候高温能分解盐分，水分蒸发让肉变熟。比如煮5分钟再下锅，中火炒3-5分钟，这样既去腥又熟透。要是放超过一周，就算冷冻也可能有细菌滋生，吃了容易闹肚子。所以保存别超过一周，炒的时候记得先煮再炒，这样肉才香不腥。